餐厅收台人员要求与岗位职责

1、要求：未经治理人员同意，不得脱离事情区域。卖力内容：检查托盘是否富足，整齐摆放，菜台通道主顾有无跑单现象，引导主顾往收银 台买单，协助区域内其他员工撤台，保持区域内地面卫生清洁，实时为主顾提供各项服务！2、要求：撤台迅速，按尺度流程操作，保持区域内桌椅清洁。卖力内容：主要卖力区域内撤台事情，及地面卫生清理，实时为主顾提供各项服务！3、要求：撤台，引导。

卖力内容：引导主顾点餐，卖力区域内的撤台事情，按尺度流程操 作，实时清理地面垃圾，实时为主顾提供各项服务，低峰期迎宾！4、要求：未经治理人员同意，不得脱离事情区域。卖力内容：保持区域内地面，桌椅卫生，协助区域内其他员工撤台，保证区域内设备正常，物料齐备，实时为主顾提供各项服务！5、要求：撤台迅速。卖力内容：卖力区域内的撤台事情，按尺度流程操作，实时清理地面及通道垃圾，保持花架清洁雅观，实时为主顾提供各项服务！6、要求：撤台迅速，物料富足。卖力内容：卖力区域内的撤台事情按尺度流程操作，实时清理地面及过道垃圾，保证调料、物料富足，实时为主顾提出各项服务！7、要求：撤台、疏导，卖力内容：卖力区域内的垃圾撤台事情，按尺度流程操作，实时疏导主顾就餐，保持收银出口的流通，实时为主顾提供各项服务！8、要求：未经治理人员同意，不得脱离事情区域。

卖力内容：主要职责实时疏导主顾就餐，保持收银出口流通的情况下，协助区域内其他员工撤台，实时为主顾提出各项服务！9、要求：卫生，撤台，引导。卖力内容：首先保持洗手间，卫生清洁，物料齐备的情况下，协助区域内撤台，按尺度流程操作，引导主顾就餐上二楼，实时为主顾提供各项服务！10、要求：卫生，撤台，引导。

卖力内容：首先保持洗手间卫生，清洁，物料齐备的情况下，协助区域内撤台按尺度流程操作，引导主顾点餐入口方位，保持桌椅、通道洁净整洁，保证落台，调料、物料齐备、富足，实时为主顾提供各项服务！11、迎宾：要求：微笑甜美，声音柔和，亲切，适中，站姿尺度，仪容仪表洁净整洁，化淡妆！12、二楼服务人员：卖力二楼餐厅的实时撤台，按尺度流程操作，保持桌椅、地面洁净整洁，设备使用正常，物料齐备，加饭台洁净整洁，米饭富足！13、其他巡视人员，要求：按指定门路巡视，协助各区域人员撤台，保持地面，桌椅，洁净整齐，各项设施设备运行正常，物料富足，实时为主顾提供各项服务！14、米饭添加人员：保证餐厅内所有加饭台洁净、整洁，米饭富足供应的情况下协助C区人员撤台。15、其他岗位人员按各岗位执行尺度操作。注：所有员工除事情外离岗必须与治理干部衔接过。大堂各岗位职责1号岗位：主要卖力指引上楼的客人入座，营业期间洗手间的卫生及协助2号岗位卖力楼上A区的收台事情。

2号岗位：主要卖力楼上A区的收台事情，而且要在开餐前检查A区的卫生是否洁净、一次性物品是否备齐、调味品是否富足、饮水机的开启蓄水盒的倾空。3号岗位：主要卖力楼上B区的收台事情，并做好餐前的卫生检查及餐中各项卫生事情，开餐前协助擦托盘。

4号岗位：主要卖力楼上B区的收台事情，并做好餐前的卫生检查及餐中各项卫生事情，开餐前协助擦托盘。5号岗位：主要卖力楼上C区的收台事情，并在开餐前检查好工具间的卫生及物品摆放，将楼上洗抹布的水备好。空闲时协助A，B两区收台。

后期协同6号岗位接纳餐具、托盘；垃圾桶的倾倒。6号岗位：主要卖力楼上C区的收台事情，并做好开餐前C区的卫生检查及餐中的各项卫生事情。

C区饮水机的开启蓄水盒的倾空；后期协同5号岗位接纳餐具、托盘；垃圾桶的倾倒。7号岗位：做为大堂灵活人员，空闲时与8号岗位卖力大门口客人的迎送；忙时协助楼上楼下各区收台。〔由领班摆设协助指定区域〕8号岗位：主要卖力门口迎宾，要使用尺度的礼貌用语迎送客人，为客人开门，下雨天为客人准备塑料袋装伞。

前期和岑岭时要协助一楼收台。9号岗位；主要卖力点菜口托盘的整理，岑岭期的对客疏导及防止客人逃单；并在前期11：30之前卖力擦托盘10号岗位：主要卖力一楼的收台事情，并做好餐前卫生、一次性物品、调味品的检查及饮水机的卫生、蓄水盒的倾空，并将一楼洗抹布的水备好。做好餐中的各项卫生事情，指引客人楼上用餐。11号岗位；主要卖力协助10号岗位完成一楼的收台事情，餐前检查补做好楼梯的卫生，〔确保无水渍、油渍等〕餐中引导客人楼上就餐，提醒小心台阶。

在前期11：30之前卖力擦托盘12号岗位：主要卖力加饭，早会竣事后卖力一楼第一次饭的添加。〔第一次加饭不要加太满，防止饭冷掉〕楼上加饭以第一位客人泛起为准，岑岭期要15至20分钟巡视所有加饭箱一次。

米饭低于饭箱1/3就须添加。并在每次加饭时将饭箱及周围地面的卫生做好。空闲时协助楼上A区收台注：所有岗位离岗必须通知领班或大堂卖力人，并与所属区域的其他同事交接，否则一律按私自空岗处置惩罚，任何人离岗时间不能凌驾5分钟。

空闲时要按员工手册要求站姿站在所属岗位或在所属区域内巡视。不许在上班时玩手机，扎堆谈天，接打电话要经由领班或治理人员同意。上述几点如有违反将按员工手册划定举行处罚。

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